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烫，只是烹饪中的一种基本的方法。它既易学〉-7，又易掌握，更容易推广运用。本文对它进行了一个概括地总结和介绍，旨在使人们更深入了解和掌握其变化，从中获得新的思维方法、拓展思路，增强创新意识，促进其发展。
烫在烹调中的变化与发展
【摘 要】
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烫，只是烹饪中的一种基本的方法。它既易学〉-7，又易掌握，更容易推广运用。本文对它进行了一个概括地总结和介绍，旨在使人们更深入了解和掌握其变化，从中获得新的思维方法、拓展思
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2007年4期
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