目的:探究“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量是否会随烧煮次数或时间变化而增加。方法:根据《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2006),生活饮用水水质参考指标中对亚硝酸盐的限值为1 mg·L-1。采用GB/T 5750.5—2006分光光度法及离子色谱法检测。结果:日常生活饮用水符合相关国家标准,反复煮沸或长时间放置,水中亚硝酸盐含量远低于国家标准限值。结论:“千滚水”“隔夜水”中的亚硝酸盐不会引起中毒。
快速检测技术在我国食品安全领域中发挥着关键的作用,粮油产品也是人们日常生活必不可少的一部分。通过快速检测技术的应用,能够准确快速地判断粮油产品质量,从而进一步规范我国粮油行业的发展。本文对食品安全快速检测技术的基本内容进行简要概述,详细阐述几类粮油产品常用的检测技术,并作出总结。
挤压膨化技术具有原料适用性广、物料营养损失少、能优化产品质构特性和稳定性等优点,将其应用于粮油副产品深加工领域,不仅能提高营养成分的保存率和消化率,改善保藏稳定性,而且有助于开发多种类型的营养产品,从而实现粮油副产品深加工,提高粮油副产品的附加值。文章综述了挤压膨化技术在粮油副产品深加工中的应用,以期为粮油加工业发展过程中挤压膨化工艺的应用提供参考。
目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱快速消解测定白酒中铅的方法。方法:样品在100℃电热板上蒸发至0.5 mL左右,加入1 mL硝酸,放置100℃电热板上消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色时取出冷却,定容至10 mL容量瓶中备用。以磷酸二氢铵溶液作为基体改进剂,测定波长为283.3 nm,采用外标法定量。结果:铅在0~80μg·L
-1范围内具有良好的线性关系,其线性方程为y=0.0029x+0.0048,相关系数为0.999。方法检出限为0.0046 mg·kg
-1
本文从安全防护、材料、试剂、标准溶液、样品制备、天平、提取、净化、上级测定及原始记录等方面分析《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》(GB 5009.27—2016)检测食品中苯并(a)芘时前处理操作过程中需要注意的问题。
以温宿薄皮核桃为提取原料,采用有机溶剂浸提法提取核桃油,通过正交试验设计优化提取工艺。结果表明,以石油醚为提取溶剂,料液比为1︰9(g·mL-1),提取温度为65℃的条件下浸提1.5 h,核桃油提取率高达63.95%。
目的:研究植物油脂二次碱炼工艺对油品耐煎炸品质的影响。方法:对二次碱炼工艺及常规碱炼碱炼工艺生产的大豆油进行留样检测及煎炸实验,比对两种工艺油品质量指标与耐煎炸性差异。结果:二次碱炼油品与常规碱炼油品质量指标无明显差异,煎炸后二次碱炼油品的酸价、AOM值、极性组分指标明显优于常规碱炼工艺油品。结论:二次碱炼工艺对大豆油煎炸稳定性有明显改善。
本文通过添加宜糖米对无糖蛋糕进行加工,补充饮食中抗性淀粉的摄入量,增进人们健康。研究通过单因素试验对无糖蛋糕的感官品质进行评价,在单因素试验基础上,利用正交试验设计确定蛋糕中添加宜糖米的最佳配方比例。
目前我国的酱腌菜产品在产品质量上存在较多的问题,特别是超量使用食品添加剂的情况尤为突出,基于此,本文就酱腌菜产品存在的质量安全问题进行分析,并提出有效的质量控制方法。
现如今,人们的生活质量不断提高,饮食水平也随之上升。运动员每天需要高强度的训练,体能消耗较大,养分补充不充足不仅会影响运动员的体力,甚至可能危害其身体健康,因此需要做好运动员的食品营养搭配,文章就此进行了相关的阐述和分析。