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老编导读：公猪肉（主要在脂肪中）由奇含有雄烯酮（androstenone）和甲基吲哚（fskatole）而具有公猪膻味。Hennessy和Wan（1993）研究表明，10％-15％的公猪肉在烹调时会表现公猪膻味。公猪不去势肥育的显著优点是生长快、饲料转化效率高和能生产出少脂肪高瘦肉率的胴钚，在澳大利亚一些养猪业主利用公褚肥育增加养褚利润，已有30余年历史。但公猪肉的食用品质明显降低。