公猪肉相关论文
一些非去势的公猪肉可能有一种令人讨厌的气味及味道,即"公猪膻味"。因此世界上大多数的公猪采用外科去势。与去势公猪相比,非去势......
主要根据肉的形态特征和臊气味检查鉴别。（一）公猪肉 1、皮肤厚发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色，老公猪两肩胛部呈角质化，切割发硬......
气味是肉品的重要感官特性，决定了消费者是否购买。猪肉气味很大程度上受到雄性膻味的影响，目前认为膻味主要由雄烯酮（androstenone）和......
猪场为了增强育肥效果，改善淘汰公猪肉的品质，从而提高经济效益。常常对淘汰猪去势。下面就对淘汰公猪去势时常引起的并发症及防治方......
【正】 有人说,这是通县技术监督局;我说,这是走出“上帝”的地方。不信,您瞧！无数个“上帝”从这里走向市场！ 白发苍苍的刘大妈,从......
在集贸市场上,个体经营的猪肉中,时常混有公母猪肉及晚阉猪肉。这种肉感官形象不佳,烹调性差,广大消费者对这种以次充好的现象反映......
老编导读：公猪肉（主要在脂肪中）由奇含有雄烯酮（androstenone）和甲基吲哚（fskatole）而具有公猪膻味。Hennessy和Wan（1993）研究表明，10％-15％的公......
非卫生猪肉,是指病死、染疫、腐败、注水猪肉等.不法分子为了牟取暴利,视人民的身体健康不顾,将一些非卫生猪肉在市场上出售,人们......
一、公猪肉辨别一点1．皮肤：皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪间无明显界限。切开下腹部皮下脂肪，网络状毛细血管明显。......
【正】 1985年4月1日放开猪价后,九江市市区猪肉市场呈现出一派繁荣景象。然而,在今年上半年,九江市市区猪肉市场却发生了变化,肉......
公猪肉、老母猪肉、育肥猪肉的鉴别依据如下：从皮肤、肌肉、脂肪、气味等4个方面进行区别。从皮肤上区别：育肥猪肉皮肤薄嫩、毛孔细......
<正>1注水肉肉表面发胀、发亮,非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着,会渗出一......
公猪肉(主要在脂肪中)由于含有雄烯酮(androstenone)和甲基吲哚(fskatole)而具有公猪膻味。Hennessy和Wan(1993)研究表明,10%～15%的......
为探索荣昌公猪肉（RC）和普通去势猪肉（PT）氧化性的差异和原因,比较RC和PT两种肉及其制品在贮藏中硫代巴比妥酸反应物值（thiobarbituric ......
从丹麦农业和食品研究中心最新的年度报告中获悉，奥胡斯人学的科学家通过对4种仔猪去势方案进行研究，结果显示征丹麦养猪生产中4种方......
