论文部分内容阅读
目的研究酸度对菌落总数检验结果的影响。方法将已灭菌的盐酸溶液，加入食品溶液中，调出不同的酸度，再测出其菌落总数。比较不同酸度下同-食品菌落总数的不同。结果随着pH值的减小，即酸度的增大，食品中菌落总数的检验结果越来越小，当pH值小于等于2.0左右时，可完全抑制菌落的生长。结论酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果，只有将酸度调至中性，才能检测出食品中菌落总数的真正结果。