论文部分内容阅读
利用免培养法直接提取某浓香型白酒酒窖泥样(包括窖泥、窖皮泥)、大曲、黄水、粮糟样品中微生物(细菌)的基因组DNA,采用PCR-DGGE技术、分子克隆技术以及序列同源性分析等方法测定分析了5种样品中的细菌菌群组成,并构建其系统发育树。结果显示,该酒窖窖池的主要优势菌有芽孢杆菌属(Bacillus firmus)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)、棒状杆菌属(Corynebacterium)、纤维菌属(Cellulomonas)等;该浓香型酒窖窖池中的微生物具有明显的多样性,不同样品中细菌菌群的组成之间既有联系又有差异;相对于传统的纯培养分析方法,运用PCRDGGE技术能够更客观地反映环境中微生物(细菌)菌落结构及其多样性。