【摘 要】
：
比较分析鱼菜共生养殖、纯投料养殖2种养殖模式奥尼罗非鱼的肌肉营养成分、感官特性、理化特性、氨基酸组成及含量。结果显示:2种养殖模式下罗非鱼的水分、粗脂肪、粗灰分和
【机 构】
：
中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
：
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-49);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577;2009GB2E200303;2010GB2E000335);广东省科技计划项目(2009A020700004;2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02;A200901C01);农业部中央级公益性科研院所基本科研项目(
论文部分内容阅读
比较分析鱼菜共生养殖、纯投料养殖2种养殖模式奥尼罗非鱼的肌肉营养成分、感官特性、理化特性、氨基酸组成及含量。结果显示:2种养殖模式下罗非鱼的水分、粗脂肪、粗灰分和总糖含量之间无显著差异,而粗蛋白的含量差异显著;感官评定中,2种养殖模式下的罗非鱼的鲜味存在显著差异,而口感、嫩度及可接受值差异均不显著;理化指标中,2种养殖模式的罗非鱼最终pH值、熟肉率和蒸煮损失均无显著差异,持水性、滴水损失、肌内脂肪、肌原纤维断裂指数、肌红蛋白含量有显著差异;肌肉中检测到18种常见氨基酸,天冬氨酸、脯氨酸、精氨酸的含量差异显著(P<0.05),其他氨基酸含量无显著差异(P>0.05);2种养殖模式的罗非鱼必需氨基酸总量分别为22.49%(鱼菜共生模式)和22.45%(纯投料模式),无显著差异;鱼菜共生模式养殖的罗非鱼中鲜味氨基酸总量显著高于纯投料模式;甜味氨基酸总量分别为45.13%(鱼菜共生模式)和51.18%(纯投料模式),无显著差异。
其他文献
1“健康状况早了解”个人健康评估及规划，首先为居民建立健康档案，根据居民个人健康信息，于签约后’个月内完成首次健康评估，其后每年年初对其进行1次健康状况评估，并根据评估结果
用乙酸乙酯、正丁醇萃取普洱茶水提液,分析其主要活性成分及抗氧化作用。结果表明:儿茶素在各组分中含量依次为:乙酸乙酯组分(73.79%)>正丁醇组分(34.93%)>水提取组分(32.49%
2016年6月20日，我从钦州市委副书记的岗位转到人大机关，担任市人大常委会党组副书记。同年9月29日，在钦州市第五届人民代表大会第一次会议上，我当选为市人大常委会副主任。我与人
中华传统美德对于民族复兴、国家强大、人民幸福、社会和谐都有重要时代价值。在剔除糟粕、不断扬弃的基础上，实现中华优秀文化及传统美德的创造性转化、创新性发展，必须以认识
采用物性测定仪及色差仪法结合产品的出品率等指标,对影响腐竹得率和品质的工艺条件进行研究,确定最佳的腐竹生产工艺流程。单因素试验和正交试验结果表明,影响腐竹得率和品
分析团头鲂(Megalobrama amblycephala)不同生长阶段,肌肉中水解及游离氨基酸组成和含量,并对其营养价值和产品风味进行评价。结果表明:团头鲂肌肉一般营养成分(水分、灰分、
以冷鲜肉为原料,探讨可能适用于评价其品质的一些生化指标。测定这些指标在4℃条件下贮藏1、3、5、7、9d时的变化以及感官评定。通过主成分分析法分析发现,指定提取两因子分
目的探讨器官功能监测和护理在严重复合伤并发多器官功能衰竭治疗中的价值.方法对34例因严重复合伤并发多脏器功能衰竭而收住的病人进行循环系统、呼吸系统、中枢神经系统、
近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米
为研究大高良姜活性成分,选用纤维素酶法提取大高良姜黄酮,并选取酶添加量、酶解时间、酶解温度和酶解pH值4个因素进行单因素试验,在此基础上以4个因素为自变量,提取率为响应