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苏州船莱的淡出,应该是1930年代后期。有一种说法是由于民国社会动荡,民不聊生,苏州船菜逐渐淡出了人们的视野。对于此说,稍有牵强之嫌。如本文所印的叶圣陶、包天笑等人的记述,至少在1940年代,苏州船菜还是挺兴旺的。所以另一种说法似乎更客观:随着交通工具的不断发展,乘船出游则逐渐呈现出淘汰的趋势,从而导致了船菜的淡出。