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<正>花生含脂肪40%~50%,是大豆的2倍,比油菜籽还高;含蛋白质30%左右,相当于小麦的2倍多,是大米的3倍,而且花生中的营养成分易被人体吸收。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称"长生果"。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,增强排泄,从而降低胆固醇。花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解、促进血小