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就热处理对果蔬采后生理生化及品质的影响、热处理对防止果蔬腐烂和抗冷害的作用进行了探讨,并对热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用前景进行了分析.
热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用
【摘 要】
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就热处理对果蔬采后生理生化及品质的影响、热处理对防止果蔬腐烂和抗冷害的作用进行了探讨,并对热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用前景进行了分析.
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年2期
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