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本试验旨在研究等能等氮牦牛饲粮中使用不同比例发酵酒糟作为蛋白质饲料对舍饲育肥牦牛生长性能、养分表观消化率、血清生化指标及瘤胃发酵的影响.选用3周岁、体重[(188.2±13.9)kg)]相近、体况良好的麦洼牦牛公牛30头,随机分为3组,每组10头牛.3组牦牛所喂饲粮营养水平相近,饲粮中发酵酒糟比例分别为0(对照组)、2.5％(试验Ⅰ组)及5.0％(试验Ⅱ组).预试期15 d,正试期60 d.结果表明:1)与对照组相比,饲粮中使用2.5％的发酵酒糟可显著提高牦牛的平均日增重(P<0.05),显著降低料重比(P<0.05),但是将饲粮中发酵酒糟比例由2.5％进一步提高到5.0％后则会使牦牛的平均日增重显著降低(P<0.05),料重比显著增加(P<0.05).2)与对照组相比,饲粮中使用2.5％的发酵酒糟可显著提高饲粮中性洗涤纤维表观消化率(P<0.05),但是将饲粮中发酵酒糟比例由2.5％进一步提高到5.0％后则会使饲粮干物质和中性洗涤纤维表观消化率显著降低(P<0.05).3)3组中以试验Ⅰ组牦牛瘤胃液乙酸含量最高,显著高于试验Ⅱ组(P<0.05),试验Ⅰ组和试验Ⅱ组瘤胃液丁酸含量显著低于对照组(P<0.05).4)2个试验组血清总胆固醇含量均显著高于对照组(P0.05).综上所述,发酵酒糟可作为育肥牦牛饲粮的蛋白质源,其适宜使用比例为2.5％,可显著提高育肥牦牛的平均日增重和饲料效率.