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分析了挤压法生产软糖用变性淀粉的可行性，应用双螺杆挤压机进行了淀粉软糖生产的工艺试验。结果表明，该法所得产品不仅质量稳定可靠，且无须后期干燥。
挤压法生产淀粉软糖工艺的研究
【摘 要】
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分析了挤压法生产软糖用变性淀粉的可行性，应用双螺杆挤压机进行了淀粉软糖生产的工艺试验。结果表明，该法所得产品不仅质量稳定可靠，且无须后期干燥。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年6期
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