【摘 要】
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以红小豆粗粉为研究对象,通过高频振动超微粉碎处理,研究振动式超微粉碎技术对红小豆全粉物化特性的影响.结果表明：随着超微粉碎时间的延长,红小豆微粉的平均粒径进一步减小,
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目（15B550006）,许昌学院产学研专项（2015CXY06）
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以红小豆粗粉为研究对象,通过高频振动超微粉碎处理,研究振动式超微粉碎技术对红小豆全粉物化特性的影响.结果表明：随着超微粉碎时间的延长,红小豆微粉的平均粒径进一步减小,微粉颗粒大小更均匀,颜色更白亮,更均匀.与粗粉相比,红小豆微粉的休止角和滑角均增大,松装密度和振实密度均小于粗粉.超微粉碎处理可以显著改善红小豆全粉的颗粒均匀性、颜色均匀性、吸湿性、溶胀度、溶解性等物化特性.
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