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对于不少成年人来说,猪油是儿时的一道食物记忆,一味“猪油捞饭”更是令味蕾印象深刻,逢年过节宰猪烹猪油,这个传统仍然在很多地方延续。但有观点指出,猪油并不健康,会加重心血管疾病,应该摈弃;与此同时,橄榄油等植物油成为餐桌新宠。这些观点是否正确呢?日常生活中如何科学用油?中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟教授进行了解答。