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对芝麻香白酒生产中功能性微生物的发酵贡献进行研究。分析了酵母的产酒和产香情况，霉菌的糖化能力，细菌的产酸情况。通过该试验，获得了相关的数据，为下一步研究功能性微生物在白酒发酵中的作用奠定了基础
功能性微生物在芝麻香白酒发酵中的贡献度研究
【摘 要】
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对芝麻香白酒生产中功能性微生物的发酵贡献进行研究。分析了酵母的产酒和产香情况，霉菌的糖化能力，细菌的产酸情况。通过该试验，获得了相关的数据，为下一步研究功能性微生物在白
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2014年4期
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