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本文通过Ｌ９（３＾４）正交实验，找到浸泡富硒玉米的最佳工艺参数组合，并在实验室利用本工艺制备出粒度细、色泽白、气味中性、无苦无涩的富硒玉米特制粉。最后将它以不同比例添加到小麦偻中进行饼干、砚的焙烤试验研究，研究结果表明，本产品蛊工艺则合理而且可行的。
富硒玉米特制粉的制备及应用
【摘 要】
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本文通过Ｌ９（３＾４）正交实验，找到浸泡富硒玉米的最佳工艺参数组合，并在实验室利用本工艺制备出粒度细、色泽白、气味中性、无苦无涩的富硒玉米特制粉。最后将它以不同比例添加到小麦偻中
【机 构】
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武汉食品工业学院粮食工程系
【出 处】
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武汉食品工业学院学报
【发表日期】
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1995年1期
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