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文章以北京“福寿螺”事件为切入点分析了消费市场上因存在信息不对称和高昂的交易成本,产权便不能完全清楚地界定而必有一部分被置于公共领域,成为有信息优势的交易者攫取的公共财富,从而对交易的信息劣势方造成未在合同条款中反映的损害。因此,政府管制的目的在于降低充分界定产权的成本,保证食品安全,提高食品质量,优化资源配置。