【摘 要】
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以马铃薯淀粉为原料,以粘度为指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,研究超声波处理各自变量（淀粉乳浓度、超声波功率、超声波作用时间）及其交互作用对淀粉反应活性的影
【基金项目】
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甘肃省农业科技创新项目(GNCX-2012-43)
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以马铃薯淀粉为原料,以粘度为指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,研究超声波处理各自变量（淀粉乳浓度、超声波功率、超声波作用时间）及其交互作用对淀粉反应活性的影响.结果表明：超声处理的最优工艺参数为淀粉乳浓度29％、超声波功率290 W、超声作用时间29min,在此条件下活化的淀粉粘度最低,平均为10251.8mPa·s,与理论预测值10 116mPa·s相比,其相对误差为1.34％.将此活化淀粉在条件为淀粉乳浓度30％、乙醇浓度85％、NaOH与淀粉的质量摩尔比1∶1、C1C
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