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牛奶营养丰富、价格低廉,是现代家庭最常用的营养食品。统计数据显示,目前城市人均每月奶类制品消费额均有不同程度上升,北京、天津、上海、广州四大城市分别为8.66元,5.44元,11.89元和11.13元。其中女性消费者占优,高中以上学历者是奶类饮品消费的主力军。这是城市人口对新鲜牛奶的高营养及高钙吸收功用日益认识的结果。但是牛奶的保鲜常常会成为人们所忽略的一个