在行家眼中，咖啡的发源地—埃塞俄比亚出产的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆是世界顶级货色。这种咖啡豆生长在远古火山山坡上，种植园有被认为是世界上最纯净的红色土壤。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况下的咖啡文化。咖啡决定了当地居民的生活习惯，埃塞俄比亚家庭喝咖啡都有固定的时间、地点和仪式，就像做宗教礼拜一样隆重。每天，妇女们清洗咖啡豆，然后烘烤，研磨，混合以及煮沸，一个持续一个半小时的咖啡仪式可以每天重复九次。
　　在埃塞俄比亚，全国12%的人口靠咖啡种植和销售谋生，尤其是在每年十月到次年二月的收获季节，从事这份职业的人数可以达到1000万人。1989年，旧的《全球咖啡协定》到期之后，咖啡农失去了最后一道屏障。埃塞俄比亚的咖啡出口量自20世纪90年代中叶起增长了2/3，但整个国家来自咖啡出口的收入却急剧下降。咖啡价格从1998年的每公斤1美元降至2005年的每公斤30美分，埃塞俄比亚家庭年平均收入因此下降了200美元。该国咖啡经济面临崩溃，不少咖啡农民濒临破产。
　　为了增加本国收入，埃塞俄比亚政府把著名的咖啡三大产区品种——哈勒尔、锡达莫、耶加雪啡分别注册为商标，并于2005年开始向世界各主要咖啡消费国申请商标落地。但星巴克要求美国咖啡协会阻止此项申请。好在社会舆论站在埃塞俄比亚这边。2007年2月，星巴克公司和埃塞俄比亚政府发表了一份联合声明，放弃阻止后者申请商标，并承诺到2009年为止将东非咖啡的购买能力提高一倍，并为当地的种植者提供100万美元的小额信贷。目前埃塞俄比亚政府正在尝试，借助公平贸易和通过发展有机食品行业来提升利润，减少贫困。