【摘 要】
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就活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果进行研究,通过正交试验研究了活化轻质碳酸钙用量、反应温度、反应时间以及PAM用量等因素对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果的影响
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31060219)
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就活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果进行研究,通过正交试验研究了活化轻质碳酸钙用量、反应温度、反应时间以及PAM用量等因素对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果的影响,确定了澄清脱色的最佳工艺条件,研究表明:当活化轻质碳酸钙用量与赤砂糖回溶糖浆(锤度15%)质量比为0.5:100、反应时间32 min、反应温度75℃、PAM用量3 mg/kg时,脱色率可达56.8%。
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