【摘 要】
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一、食品的变质: 食品置于空气中,时间一长,就会产生腐败、油蚝、变色、返潮等种种变质现象而不能食用。油脂氧化的防止与包装: 油性食品氧化的因素有两种。一是食品制造时
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一、食品的变质: 食品置于空气中,时间一长,就会产生腐败、油蚝、变色、返潮等种种变质现象而不能食用。油脂氧化的防止与包装: 油性食品氧化的因素有两种。一是食品制造时出现的。如油脂的种类,金属离子的
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