【摘 要】
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目的:以黑化后的红枣为试材,研究其三萜酸提取工艺条件及抗氧化活性。方法:通过单因素实验和BoxBehnken响应面试验进行超声波提取黑化红枣三萜酸工艺优化,并测定黑化红枣三萜
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东省林业科学研究院/山东省林木遗传改良重点实验室
【基金项目】
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山东省重点研发计划项目(2016GNC113015),山东省2017年度农业重大应用技术创新项目,2019年度山东省重点研发计划(公益类专项)(2019GNC106061),佳县红润枣业专业合作社横向课题。
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目的:以黑化后的红枣为试材,研究其三萜酸提取工艺条件及抗氧化活性。方法:通过单因素实验和BoxBehnken响应面试验进行超声波提取黑化红枣三萜酸工艺优化,并测定黑化红枣三萜酸纯化前后对DPPH、ABTS自由基的清除能力和总还原力以评估其体外抗氧化活性。结果:黑化红枣中三萜酸的最优提取工艺参数为:50%乙醇浓度,液料比23:1 mL/g,超声时间30 min,超声功率300 W,在此条件下,三萜酸含量为1.313±0.01 mg/g;黑化红枣三萜酸粗提物和纯化物清除DPPH、ABTS自由基的半抑制浓度(I
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