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啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(三)——发酵液中厌氧菌增殖途径及其内在机理探讨
啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(三)——发酵液中厌氧菌增殖途径及其内在机理探讨
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhaoyun1111
【摘 要】
:
本文以南昌亚洲啤酒有限公司为研究对象,对发酵液的卫生状况进行跟踪检测,探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理.发现啤酒酵母凝聚沉降后,大量释放氨基酸,导致酵母泥中厌氧菌的
【作 者】
:
路文革
雷剑
万建春
【机 构】
:
南昌大学生命科学学院,南昌亚洲啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2004年12期
【关键词】
:
厌氧菌
增殖
卫生状况
防治研究
污染
理发
发酵液
杂菌
酵母泥
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本文以南昌亚洲啤酒有限公司为研究对象,对发酵液的卫生状况进行跟踪检测,探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理.发现啤酒酵母凝聚沉降后,大量释放氨基酸,导致酵母泥中厌氧菌的大幅增殖,发酵液污染逐代累积增长.
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