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茶多酚在体外清除含氧自由基的作用分析
茶多酚在体外清除含氧自由基的作用分析
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sdwtb
【摘 要】
:
根据Fenton和Haber-Weiss反应,以脱氧核糖作为羟自由基分子探针,检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应,对照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人参对含氧自由基的清
【作 者】
:
林一萍
吴瑞荣
【机 构】
:
福建省中医药研究院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2001年11期
【关键词】
:
茶多酚
人参
清除作用
含氧自由基
Ginseng/pharm Polyphenol/pharm Tea/pharm Radical Scavenger
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根据Fenton和Haber-Weiss反应,以脱氧核糖作为羟自由基分子探针,检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应,对照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人参对含氧自由基的清除作用,证明茶多酚能抑制氧化物阴离子自由基(0-2),作用与SOD相似.
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