【摘 要】
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黄曲霉毒素是农作物常见的受污染的霉菌毒素 ,毒性大 ,稳定性高 ,是潜在的肝癌致癌物 ,对人的危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是受到关注的问题。黄曲霉毒素解毒酶对黄曲霉
【机 构】
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暨南大学,广东省技术开发中心,中山大学
【基金项目】
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国家自然科学基金，广东省自然科学基金
论文部分内容阅读
黄曲霉毒素是农作物常见的受污染的霉菌毒素 ,毒性大 ,稳定性高 ,是潜在的肝癌致癌物 ,对人的危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是受到关注的问题。黄曲霉毒素解毒酶对黄曲霉毒素有特殊的去毒和降解作用 ,但是该酶的稳定性离解决实际问题尚有一段距离。报道了对黄曲霉毒素解毒酶的固定化 ,并对固定化处理后酶的稳定性、性质、催化活性、解毒活性进行了测定。结果表明 ,通过固定化操作酶的解毒活性被保留下来 ,酶的酸碱稳定性、热稳定性、放置稳定性等均得到显著的提高
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