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“香辣红酥手”是笔者在烹制辣子菜肴、香酥菜肴和炸熘菜肴时,受到启发而创制出来的.成菜将以上三类菜肴的特点融为一体,具有色泽金黄、外酥内软、卤香浓郁、滋润爽口的特点.
香辣红酥手
【摘 要】
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“香辣红酥手”是笔者在烹制辣子菜肴、香酥菜肴和炸熘菜肴时,受到启发而创制出来的.成菜将以上三类菜肴的特点融为一体,具有色泽金黄、外酥内软、卤香浓郁、滋润爽口的特点.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年4期
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