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摘 要：根据国家宏观政策，职业院校的实训基地建设对于人才培养至关重要。本文首先从行业发展的需求以及高等职业教育人才培养的需求角度对高职酒店管理专业实训基地建设的背景进行分析，接着对目前国内外高职教育的实训基地模式进行总结和分析，以能力本位与实训基地建设之间的关系为基础，构建了“三位一体”式培养学生“职业能力+就业能力+创业能力”的实训基地建设模式。
关键词：能力本位；高职；酒店管理；实训基地
国务院《关于大力推进职业教育改革与发展的决定》中提到：加强实践教学，提高受教育者的职业能力。职业学校要把教学活动与生产实践、社会服务、技术推广及技术开发紧密结合起来，把职业能力培养与职业道德培养紧密结合起来，保证实践教学时间，严格要求，培养学生的实践能力、专业技能、敬业精神和严谨求实作风。改善教学条件，加强校内外实验实习基地建设。职业学校要加强与相关企事业单位的共建和合作，利用其设施、设备等条件开展实践教学。在这宏观背景下，职业院校的实训基地建设蓬勃发展。而旨在培养具有适应酒店行业需要的高素质技能型人才为其根本培养目标的高职酒店管理专业，实训基地的建设对于酒店管理人才的培养至关重要。
一、高职酒店管理专业建设实训基地的建设背景
1.旅游行业和酒店行业的发展
2014年8月，国家出台了《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》，《意见》提出了鼓励发展特色餐饮、主题酒店，并指出要加强人才队伍建设，实施“人才强旅、科教兴旅”战略，强调了加强旅游学科体系建设，大力发展旅游职业教育。国家的开放政策和旅游业的持续较快发展引导着中国酒店业的发展方向，同时也对酒店管理专业人才提出了新的要求。
2.高职教育人才培养的需要
高职酒店管理专业的人才培养目标是培养具有基层服务岗位技能的一线服务人员以及初步具有管理能力的高素质人才，但大多数的高职生并未对自己准确定位。因此实训基地的建设是学生进行技能训练的载体，同时更是学生对自我职业生涯准确认知的平台。
实训基地包括校内实训基地和校外实训基地两大块，校内实训基地主要为了满足学生在校学习期间理论课程和实践课程的学习需要，学生能够进行基本的职业技能学习。校外实训基地则是让学生在真实的行业环境和工作岗位中，将学习到的理论和技能实际运用到工作中，提升就业能力和进一步塑造创业能力。
二、国内外职业教育实训基地的建设现状
综观国内外职业教育的实训基地建设模式，发达国家的办学水平值得我们借鉴。比如：德国的“双元制”实训模式——在学校，学生学习一些公共的基础课程和专业的基础课程，而一些实训课程则放到企业中完成；学生在三年的学习过程中，有一年的时间要到企业实训。澳大利亚的TAFE模式——企业直接参与到学校的实践课程教学中来，帮助学院建设校内的实训基地，接待学生参加企业实训等。新加坡的“教学工厂”模式则把“学校”和“工厂”模式结合，给学生在校园的“工厂生产环境”中获得行业所需的知识和技能。这几种模式中，实习实训基地有些是在校内，有些直接在校外企业中。校内的实训基地建设也大多和企业相关联。
国内的实训基地建设中，校内的实训基地大多数以“实训中心”为主，主要由学院组建，大部分院校采用此种模式，既保证了设备的使用率，又确保了学生基本技能的训练。校外的实训基地大多数将企业直接作为实训场所，学生在真实工作岗位上可以获得实践技能的提升。
从实训基地建设来看，国外发达国家政府从立法和政策的角度给予了职业教育支持，保证了高等职业技术教育的教学质量，确立了高等职业技术教育在整个教学体系中的地位。同时强调了行业、企业参与职业技能人才培养的责任，充分调动行业、企业参与高职教育人才培养的积极性。
三、能力本位与高职酒店管理专业实训基地建设
1.高职酒店管理专业教学理念——能力本位
能力本位教育是“以能力培养为中心的教育教学体系”，它是一种典型的“能力中心”的教学模式。是以从事某一具体职业所必需的能力为出发点来确定培养目标，设计教学内容、方法和过程，评估教学效果的一种教学思想与实践模式。学生职业技能的提升必须依赖于实践课程来实现，学生可以在真实或者模拟的环境中进行技能的操练。因此实训基地建设应当以培养学生的职业能力为核心。突破学科本位观，树立能力本位的教学观。
2.高职酒店管理专业人才培养目标——技能型人才
高职酒店管理专业的学生毕业后面向的职业岗位大多是毕业后能在酒店、康体娱乐单位、展览中心、会议中心等各类旅游企业以及其他相关单位从事一线的业务操作与管理工作。因此高职酒店管理专业的人才培养目标一方面体现在“高”，另一方面体现在“职”，培养的是高素质的技能型人才。这就需要学校在学生在校期间注重对其职业能力的培养，那么实训基地的建设就显得尤为重要。
3.高职酒店管理专业人才培养价值取向——综合职业能力
综合职业能力是一种全局的能力观，它是将学生的能力与实际的工作情境结合起来，重视知识、态度和技能的培养。在高职教育中，不仅仅注重对学生基本岗位技能的培训，同时更注重学生职业生涯的发展。
四、能力本位的高职酒店管理实训基地建设的基本模式
能力本位的高职酒店管理专业教育注重对学生“职业能力+就业能力+创业能力”三个层次能力的培养，是对学生“知识+技能+素质”的培养。因此高职酒店管理实训基地建设也应遵循此理念。本文构建了“三位一体”式实训基地建设基本模式。
教学形式：顶岗实训；教学功能：基础职业技能训练；实训基地：与真实岗位对应校内实训室；教学形式：实践教学；教学功能：岗位就业、创业能力训练；实训基地：校企合作校外实训基地。
1.校内实训基地
建立与真实岗位对应的校内实训基地，包括各类实训室等，这是保证校内实践课程开展的基础。在教学过程中，教师可以借助实训室营造模拟的工作环境，让学生在与真实岗位对应的工作过程中，掌握岗位所需的基本职业能力。通过教师的讲解、学生的反复练习，使得学生能够获得基本就业的职业能力。前文所提到的新加坡“教学工厂”模式就是很好的借鉴。在学校范围内，通过合理配置资源，构建与产业运作相对应和真实岗位相一致的模拟或仿真“实践教学环境”。
酒店管理专业的校内实训室包括模拟仿真的酒店环境，如前厅实训、客房实训、餐饮实训等，以此满足校内实践课程操练的需要。由于使用的频率较高，酒店管理专业的实训室的管理和维护可以加入日常酒店管理的元素。在教学过程中，教师也可以利用实训室的场景，借助实训室里一些模拟的软件、设备等，创造某个工作情境或者某个工作任务，训练学生最基础的职业技能，使学生获得最基本的职业能力。
2.校外实训基地
校外实训基地建设离不开学生在企业中的顶岗实习以及学校和企业之间的校企互动。校外实训基地的本质就是具有真实工作环境、职业标准规范的企业，实训的内容就是学生今后所从事的职业及工作岗位。学生在真实的工作环境和岗位上不仅能够锻炼解决实际问题的能力，而且还能培养职业道德素养，获得就业能力和创业能力。
酒店管理专业的校外实训基地大多是社会知名酒店，而校企之间的互动也不仅限于毕业时的顶岗实习和毕业之后的就业。学生在进校和在低年级时，可以以参观了解企业运作和经营为目的，对将来从事的职业有直观的认识和了解。等到高年级时，安排顶岗实习让学生深入企业，专业教师和企业的带教师傅可以同时承担教学和实训指导，让“校内课堂”和“校外课堂”有机结合，相辅相成。
参考文献
[1]冯旭敏.浅析高等职业技术教育实训基地建设基本模式[J].邢台职业技术学院学报，2003（6）：1-3.
[2]王娟.关于高职酒店管理专业实训基地建设的思路[J].职教论坛，2012（32）：59-60.
[3]郑健壮，陈晓川.基于能力本位的高职教育实训基地建设研究[J].职业技术教育，2007（16）：38-41.
[4]杨艳丽.基于职业能力导向的旅游管理专业实践教学体系[J].黑龙江高教研究，2009（12）：153-154.
[5]高启明.以能力培养为导向建设高职实训基地的实践[J].职业教育研究，2006（9）：152-153.
关键词：能力本位；高职；酒店管理；实训基地
国务院《关于大力推进职业教育改革与发展的决定》中提到：加强实践教学，提高受教育者的职业能力。职业学校要把教学活动与生产实践、社会服务、技术推广及技术开发紧密结合起来，把职业能力培养与职业道德培养紧密结合起来，保证实践教学时间，严格要求，培养学生的实践能力、专业技能、敬业精神和严谨求实作风。改善教学条件，加强校内外实验实习基地建设。职业学校要加强与相关企事业单位的共建和合作，利用其设施、设备等条件开展实践教学。在这宏观背景下，职业院校的实训基地建设蓬勃发展。而旨在培养具有适应酒店行业需要的高素质技能型人才为其根本培养目标的高职酒店管理专业，实训基地的建设对于酒店管理人才的培养至关重要。
一、高职酒店管理专业建设实训基地的建设背景
1.旅游行业和酒店行业的发展
2014年8月，国家出台了《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》，《意见》提出了鼓励发展特色餐饮、主题酒店，并指出要加强人才队伍建设，实施“人才强旅、科教兴旅”战略，强调了加强旅游学科体系建设，大力发展旅游职业教育。国家的开放政策和旅游业的持续较快发展引导着中国酒店业的发展方向，同时也对酒店管理专业人才提出了新的要求。
2.高职教育人才培养的需要
高职酒店管理专业的人才培养目标是培养具有基层服务岗位技能的一线服务人员以及初步具有管理能力的高素质人才，但大多数的高职生并未对自己准确定位。因此实训基地的建设是学生进行技能训练的载体，同时更是学生对自我职业生涯准确认知的平台。
实训基地包括校内实训基地和校外实训基地两大块，校内实训基地主要为了满足学生在校学习期间理论课程和实践课程的学习需要，学生能够进行基本的职业技能学习。校外实训基地则是让学生在真实的行业环境和工作岗位中，将学习到的理论和技能实际运用到工作中，提升就业能力和进一步塑造创业能力。
二、国内外职业教育实训基地的建设现状
综观国内外职业教育的实训基地建设模式，发达国家的办学水平值得我们借鉴。比如：德国的“双元制”实训模式——在学校，学生学习一些公共的基础课程和专业的基础课程，而一些实训课程则放到企业中完成；学生在三年的学习过程中，有一年的时间要到企业实训。澳大利亚的TAFE模式——企业直接参与到学校的实践课程教学中来，帮助学院建设校内的实训基地，接待学生参加企业实训等。新加坡的“教学工厂”模式则把“学校”和“工厂”模式结合，给学生在校园的“工厂生产环境”中获得行业所需的知识和技能。这几种模式中，实习实训基地有些是在校内，有些直接在校外企业中。校内的实训基地建设也大多和企业相关联。
国内的实训基地建设中，校内的实训基地大多数以“实训中心”为主，主要由学院组建，大部分院校采用此种模式，既保证了设备的使用率，又确保了学生基本技能的训练。校外的实训基地大多数将企业直接作为实训场所，学生在真实工作岗位上可以获得实践技能的提升。
从实训基地建设来看，国外发达国家政府从立法和政策的角度给予了职业教育支持，保证了高等职业技术教育的教学质量，确立了高等职业技术教育在整个教学体系中的地位。同时强调了行业、企业参与职业技能人才培养的责任，充分调动行业、企业参与高职教育人才培养的积极性。
三、能力本位与高职酒店管理专业实训基地建设
1.高职酒店管理专业教学理念——能力本位
能力本位教育是“以能力培养为中心的教育教学体系”，它是一种典型的“能力中心”的教学模式。是以从事某一具体职业所必需的能力为出发点来确定培养目标，设计教学内容、方法和过程，评估教学效果的一种教学思想与实践模式。学生职业技能的提升必须依赖于实践课程来实现，学生可以在真实或者模拟的环境中进行技能的操练。因此实训基地建设应当以培养学生的职业能力为核心。突破学科本位观，树立能力本位的教学观。
2.高职酒店管理专业人才培养目标——技能型人才
高职酒店管理专业的学生毕业后面向的职业岗位大多是毕业后能在酒店、康体娱乐单位、展览中心、会议中心等各类旅游企业以及其他相关单位从事一线的业务操作与管理工作。因此高职酒店管理专业的人才培养目标一方面体现在“高”，另一方面体现在“职”，培养的是高素质的技能型人才。这就需要学校在学生在校期间注重对其职业能力的培养，那么实训基地的建设就显得尤为重要。
3.高职酒店管理专业人才培养价值取向——综合职业能力
综合职业能力是一种全局的能力观，它是将学生的能力与实际的工作情境结合起来，重视知识、态度和技能的培养。在高职教育中，不仅仅注重对学生基本岗位技能的培训，同时更注重学生职业生涯的发展。
四、能力本位的高职酒店管理实训基地建设的基本模式
能力本位的高职酒店管理专业教育注重对学生“职业能力+就业能力+创业能力”三个层次能力的培养，是对学生“知识+技能+素质”的培养。因此高职酒店管理实训基地建设也应遵循此理念。本文构建了“三位一体”式实训基地建设基本模式。
教学形式：顶岗实训；教学功能：基础职业技能训练；实训基地：与真实岗位对应校内实训室；教学形式：实践教学；教学功能：岗位就业、创业能力训练；实训基地：校企合作校外实训基地。
1.校内实训基地
建立与真实岗位对应的校内实训基地，包括各类实训室等，这是保证校内实践课程开展的基础。在教学过程中，教师可以借助实训室营造模拟的工作环境，让学生在与真实岗位对应的工作过程中，掌握岗位所需的基本职业能力。通过教师的讲解、学生的反复练习，使得学生能够获得基本就业的职业能力。前文所提到的新加坡“教学工厂”模式就是很好的借鉴。在学校范围内，通过合理配置资源，构建与产业运作相对应和真实岗位相一致的模拟或仿真“实践教学环境”。
酒店管理专业的校内实训室包括模拟仿真的酒店环境，如前厅实训、客房实训、餐饮实训等，以此满足校内实践课程操练的需要。由于使用的频率较高，酒店管理专业的实训室的管理和维护可以加入日常酒店管理的元素。在教学过程中，教师也可以利用实训室的场景，借助实训室里一些模拟的软件、设备等，创造某个工作情境或者某个工作任务，训练学生最基础的职业技能，使学生获得最基本的职业能力。
2.校外实训基地
校外实训基地建设离不开学生在企业中的顶岗实习以及学校和企业之间的校企互动。校外实训基地的本质就是具有真实工作环境、职业标准规范的企业，实训的内容就是学生今后所从事的职业及工作岗位。学生在真实的工作环境和岗位上不仅能够锻炼解决实际问题的能力，而且还能培养职业道德素养，获得就业能力和创业能力。
酒店管理专业的校外实训基地大多是社会知名酒店，而校企之间的互动也不仅限于毕业时的顶岗实习和毕业之后的就业。学生在进校和在低年级时，可以以参观了解企业运作和经营为目的，对将来从事的职业有直观的认识和了解。等到高年级时，安排顶岗实习让学生深入企业，专业教师和企业的带教师傅可以同时承担教学和实训指导，让“校内课堂”和“校外课堂”有机结合，相辅相成。
参考文献
[1]冯旭敏.浅析高等职业技术教育实训基地建设基本模式[J].邢台职业技术学院学报，2003（6）：1-3.
[2]王娟.关于高职酒店管理专业实训基地建设的思路[J].职教论坛，2012（32）：59-60.
[3]郑健壮，陈晓川.基于能力本位的高职教育实训基地建设研究[J].职业技术教育，2007（16）：38-41.
[4]杨艳丽.基于职业能力导向的旅游管理专业实践教学体系[J].黑龙江高教研究，2009（12）：153-154.
[5]高启明.以能力培养为导向建设高职实训基地的实践[J].职业教育研究，2006（9）：152-153.