【摘 要】
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赤藓醇是丁四醇,是近年国际上新开发的食用糖醇,它具有和其他糖醇共有的功能,但由于分子量小,易于吸收,不在大肠滞留而不易产生腹泻,因而受到食品和加工业的喜爱。赤藓进入体内,因人
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赤藓醇是丁四醇,是近年国际上新开发的食用糖醇,它具有和其他糖醇共有的功能,但由于分子量小,易于吸收,不在大肠滞留而不易产生腹泻,因而受到食品和加工业的喜爱。赤藓进入体内,因人体缺乏代谢赤藓醇的酶系,所以很快又从尿中排出体外,被认为是理想的低热量无糖食品配料。本文简要叙述了赤藓醇的物化性质,生理功能,生产方法,以及应用实例。
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