【摘 要】
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赤藓醇是丁四醇，是近年国际上新开发的食用糖醇，它具有和其他糖醇共有的功能，但由于分子量小，易于吸收，不在大肠滞留而不易产生腹泻，因而受到食品和加工业的喜爱。赤藓进入体内，因人
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赤藓醇是丁四醇，是近年国际上新开发的食用糖醇，它具有和其他糖醇共有的功能，但由于分子量小，易于吸收，不在大肠滞留而不易产生腹泻，因而受到食品和加工业的喜爱。赤藓进入体内，因人体缺乏代谢赤藓醇的酶系，所以很快又从尿中排出体外，被认为是理想的低热量无糖食品配料。本文简要叙述了赤藓醇的物化性质，生理功能，生产方法，以及应用实例。
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