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为开发竹笋超微粉复合型固体饮料,以竹笋超微粉、麦芽糊精、玉米粉和燕麦粉作为主要原料,采用混料试验中的单晶格设计,确定添加主要原料配比为:竹笋粉25%,麦芽糊精8.25%,燕麦粉36.31%,玉米粉17.94%。通过造粒工艺加工,研制出颗粒均匀,色泽明亮,颜色淡黄的高品质的固体饮料。
竹笋超微粉复合固体饮料的研究
【摘 要】
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为开发竹笋超微粉复合型固体饮料,以竹笋超微粉、麦芽糊精、玉米粉和燕麦粉作为主要原料,采用混料试验中的单晶格设计,确定添加主要原料配比为:竹笋粉25%,麦芽糊精8.25%,燕麦
【机 构】
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中国热带农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年14期
【基金项目】
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中国热带农业科学院科技研究人才及创新团队培育项目(1630062014010)
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