【摘 要】
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为探究藜蒿黄酮微胶囊最佳制备工艺及其释放性能，采用分子包埋法以藜蒿黄酮为芯材、β-环糊精为壁材制备藜蒿黄酮微胶囊并通过单因素及响应曲面法优化微胶囊制备工艺；通过测定微胶囊在不同温度和相对湿度下的黄酮保留率，并引用Avrami’s方程对各条件下微胶囊的释放动力学进行拟合，并对其释放速率常数与释放机理参数进行分析。结果表明，藜蒿黄酮微胶囊的最佳制备工艺参数为包埋时间65 min，包埋温度55 ℃，芯壁
【基金项目】
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湖北省教育厅科学研究计划指导性项目（B2019245）；
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为探究藜蒿黄酮微胶囊最佳制备工艺及其释放性能，采用分子包埋法以藜蒿黄酮为芯材、β-环糊精为壁材制备藜蒿黄酮微胶囊并通过单因素及响应曲面法优化微胶囊制备工艺；通过测定微胶囊在不同温度和相对湿度下的黄酮保留率，并引用Avrami’s方程对各条件下微胶囊的释放动力学进行拟合，并对其释放速率常数与释放机理参数进行分析。结果表明，藜蒿黄酮微胶囊的最佳制备工艺参数为包埋时间65 min，包埋温度55 ℃，芯壁比为1:3 （g/g），在此条件下，藜蒿黄酮微胶囊包埋率为89.52%；微胶囊在4、25、45 ℃和相对湿度为50%、70%、90%时其释放动力学介于扩散限制动力学与一级释放动力学之间；释放速率常数随着温度和湿度的升高而增加，低温干燥条件将更有利于藜蒿黄酮微胶囊保存与缓释。研究结果为藜蒿黄酮类化合物及其功能食品的研发提供了理论依据。
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