随手香第二个火炬手杨伟创业成功,第三名火炬手将在读者中继续征集。
　　
　　 3月13日,正是重庆市沙坪坝区金凤镇赶集的日子。
　　早晨8点钟,伴随着一阵热闹的鞭炮声,金凤镇农贸市场旁的随手香卤菜店正式开业了。赶集的人们立刻被鞭炮声吸引了过来,他们知道一定是又有新店开张了,卖什么的呢?好奇心促使他们纷纷前去打探。
　　“随手香卤菜,免费品尝……”几个戴着随手香标志小黄帽的年青人,端着一盘盘香气扑鼻的卤菜,热情地邀请着人们品尝,小朋友们也开心地舞动着送给他们的气球,互相展示。
　　很快地,店里面就挤满了要买卤菜的顾客。“味道好”、“味道太好了”、“难得这样好的口味”,品尝到的人都啧啧称奇,议论纷纷。
　　这家随手香卤菜店的店主就是本刊帮扶的读者杨伟。
　　1月6日杨伟就到了随手香总部学习技术,他学得非常认真,随身总是带着纸和笔,把自己学习到的所有东西都一点一滴地记录下来。特别在一些细节问题上,他非常注意观察老师的操作,各项菜品卤制的时间,调味品的配制比例,火力的大小……而且他总是积极主动地动手操作,每天从早晨准备材料到营业到晚上收拾关门,只要总店开始工作,他就没有停下来过。
　　1月30日,杨伟相中了一间店面。那一天他去金凤镇看女儿,正好听说了农贸市场有一家店面要转让,以前是做餐馆,因为店主急于抽出资金转行,所以转让价格非常便宜。二十多平方的营业面积,楼上还有两层,月租金仅500元,加店内设备转让费只要1500元,而且已预交的8个月的房租只收2400元。
　　这个门面位置太好了,正在农贸市场的入口旁边,转让条件也太优惠了,这让杨伟反而有点拿不定主意。他花了5天的时间考察这个门面,观察门前的客流量,向附近的居民打听这个店的经营状况,他甚至到当地派出所了解了房东的情况,最后还请了吴庆元老师来帮着考察,吴庆元看后当即就鼓励他赶紧签下来,位置好、价格又便宜而且以前是做餐馆,留下来的设备正好用得上。
　　2月4日,杨伟把门面定了下来。这时距离春节还有一个多星期的时间,朋友们都劝杨伟抓紧时间,赶紧做好开店准备,争取在春节前开业,以赶在春节这个黄金时间段里能赚上一笔。
　　杨伟经过再三考虑后放弃了这样的打算,他认为自己还没有完全做好准备,技术还没有学到位,操作上也还不够熟练,以现在的能力还不足以应付开店的各项工作。所以他决定继续留在总店学习,直到经历了春节期间总店平均每天销售10000元的火爆场面后,他感觉到自己已掌握了全部技术,操作上也已熟练,有能力去开店了。
　　2月22日,杨伟离开了总店,开始为自己开店做准备。
　　整整46天的学习时间让杨伟终于有了十足的信心和把握。他列好了所需物品的采购清单,计划好了每项工作的准备时间,甚至做好了一份精确到每一个盘子、勺子的预算。
　　买一台二手冰柜1300元,做铝合金橱窗1800元,做招牌、广告牌600元,买电子秤卤、桶、柜台……每一项准备工作都按着他的计划和预算有条不紊地展开。
　　最后,杨伟的23000元资金全部花光了,各项准备工作也基本做好了。就差调料品、香料和卤菜的原料了。怎么办呢?杨伟也早有了计划,他找到了吴庆元老师,从他那里赊到了1348元的香料,又通过师傅和师兄弟的渠道和担保赊到了2665元的卤菜原料和3340元的调味料,于是万事俱备。
　　因为金凤镇是逢3、6、9赶集,所以杨伟把开业的时间定在了3月13日。12日吴庆元老师就带着三个徒弟赶到了杨伟的店里帮着杨伟做开业前的准备,并指导开业。
　　吴庆元说杨伟是他的学员中开业准备工作最到位的,他帮助了很多的学员做开业准备和指导,那些学员都会有这样或那样的问题:调料未备齐,卤汤未制好,甚至还有学员连原材料都未准备。只有在杨伟这里,他们需要做的工作很少,这都是因为杨伟学的时间长,学得非常扎实。
　　13日又有两个随手香的学员,自己骑着摩托车从北碚赶到了金凤,来为这个师弟助阵。
　　开业当天,整整一个上午,店里都挤满了顾客,甚至还有顾客来买了三次。到中午12点多,赶集的人们渐渐地散去了,杨伟才得以稍事休息,盘算了一下店里的营业额已达到1700多元,而店里卤好的菜品也已卖掉了大半。杨伟感到自己还是准备得不够充分,菜品准备少了。不过,也确实没有预料到开业生意会这样好。匆匆吃过午饭,杨伟又赶忙卤制菜品,为下午做起了准备。
　　13日店里的营业额达到了2700元,14日营业额1200元,15日1100元,16日1700元……到4月9日止,杨伟用随手香开店创业27天,营业额总计36182元。
　　杨伟已计划好了,等再过一个月天气转暖后,他就把二楼布置好,摆上几张桌子,店里就可以再增加炒菜、快餐项目。那时店里的生意一定会更好。