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以婺源绿茶为主要原料，以汁后使用酵母轻度发酵，产生二氧化碳气体，排除了氧对茶饮料成份的氧化，气泡洁白细腻，清澈透明，清凉爽口，具有明显的茶香和醇香，且质量稳定。
发酵含气绿茶饮料的研究
【摘 要】
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以婺源绿茶为主要原料，以汁后使用酵母轻度发酵，产生二氧化碳气体，排除了氧对茶饮料成份的氧化，气泡洁白细腻，清澈透明，清凉爽口，具有明显的茶香和醇香，且质量稳定。
【机 构】
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南昌大学教务处,食品科学与工程系
【出 处】
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南昌大学学报：理科版
【发表日期】
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1997年4期
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