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芋头去皮小窍门 芋头去皮是很多主妇最头疼的事。将芋头装入厚塑料袋中,扎紧袋口,入水浸泡,然后放池内反复提拉搓揉,芋头皮就轻松去掉了。
泡发木耳小窍门 木耳不易泡发。食用前,将木耳泡在热米汤中,半小时后捞出,这样泡发的木耳肥大松软,味道鲜美。
鱼胆去苦小窍门 在沾了胆汁的鱼肉上洒些酒、小苏打或发酵粉,再用温水冲洗,鱼肉的苦味就消除了。
虾仁去腥小窍门 虾仁有一股腥味,吃时影响胃口。烹制前,将虾仁放在容器中,加入料酒、姜、葱等佐料揉捏、浸泡,再烹饪时,腥味便没有了。
容器去味小窍门 装鱼、腌菜的容器用过后常有一股怪味。用热水加醋来清洗,容器便没有异味了。
做鱼去黏小窍门 做鱼时,主妇们常为鱼皮附着的一层黏液沾手而头疼。洗鲜鱼时,在盆中滴几滴植物油,即可去除鱼体表的黏液。
咸鱼返鲜小窍门 咸鱼吃起来硬硬的,不新鲜。把咸鱼放进淘米水中,加入50 g左右碱面,搅匀,浸泡5 h再烹调,咸鱼便新鲜如初且味道鲜美。
煎鱼不粘锅小窍门 煎鱼前,用一块生姜在热锅内蹭一遍,然后倒油,并用铲子将锅内淋上油,再煎鱼便不粘锅了。
羊肉去膻小窍门 羊肉煮不好,会有一股浓重的膻味。煮羊肉时,锅内放入一个全身扎满细孔的萝卜,一并煮,这样煮出的羊肉便没有膻味了。
蘑菇清洗小窍门 蘑菇比较柔软,褶皱又多,上面依附的灰尘、沙土、脏物不易清洗,且很容易把蘑菇洗碎。洗蘑菇时,先将蘑菇在温水中浸泡1 h,然后用手朝一个方向旋搅,菇伞便会张开,依附的脏物就沉入盆底,然后再用清水冲洗,即可弄干净了。
馒头补生小窍门 馒头没蒸熟就揭锅了,咋办?在锅中加少量白酒,然后盖锅蒸到冒热气即可。
蔬菜去药小窍门 现在有很多蔬菜存有残留农药,如何去除残毒呢?把蔬菜放入盆中,倒入清水,然后在水中加适量的小苏打,浸泡5~10 min,再捞出用清水洗,即可去除残留的农药。
羊奶去膻小窍门 煮羊奶时,弄不好满屋子膻味。煮羊奶时,放入一小撮茉莉花,就不会有膻味了。煮好后,捞出茶叶。煮羊奶加茶,奶色虽有些发黄,但对奶质并无影响。
泡发木耳小窍门 木耳不易泡发。食用前,将木耳泡在热米汤中,半小时后捞出,这样泡发的木耳肥大松软,味道鲜美。
鱼胆去苦小窍门 在沾了胆汁的鱼肉上洒些酒、小苏打或发酵粉,再用温水冲洗,鱼肉的苦味就消除了。
虾仁去腥小窍门 虾仁有一股腥味,吃时影响胃口。烹制前,将虾仁放在容器中,加入料酒、姜、葱等佐料揉捏、浸泡,再烹饪时,腥味便没有了。
容器去味小窍门 装鱼、腌菜的容器用过后常有一股怪味。用热水加醋来清洗,容器便没有异味了。
做鱼去黏小窍门 做鱼时,主妇们常为鱼皮附着的一层黏液沾手而头疼。洗鲜鱼时,在盆中滴几滴植物油,即可去除鱼体表的黏液。
咸鱼返鲜小窍门 咸鱼吃起来硬硬的,不新鲜。把咸鱼放进淘米水中,加入50 g左右碱面,搅匀,浸泡5 h再烹调,咸鱼便新鲜如初且味道鲜美。
煎鱼不粘锅小窍门 煎鱼前,用一块生姜在热锅内蹭一遍,然后倒油,并用铲子将锅内淋上油,再煎鱼便不粘锅了。
羊肉去膻小窍门 羊肉煮不好,会有一股浓重的膻味。煮羊肉时,锅内放入一个全身扎满细孔的萝卜,一并煮,这样煮出的羊肉便没有膻味了。
蘑菇清洗小窍门 蘑菇比较柔软,褶皱又多,上面依附的灰尘、沙土、脏物不易清洗,且很容易把蘑菇洗碎。洗蘑菇时,先将蘑菇在温水中浸泡1 h,然后用手朝一个方向旋搅,菇伞便会张开,依附的脏物就沉入盆底,然后再用清水冲洗,即可弄干净了。
馒头补生小窍门 馒头没蒸熟就揭锅了,咋办?在锅中加少量白酒,然后盖锅蒸到冒热气即可。
蔬菜去药小窍门 现在有很多蔬菜存有残留农药,如何去除残毒呢?把蔬菜放入盆中,倒入清水,然后在水中加适量的小苏打,浸泡5~10 min,再捞出用清水洗,即可去除残留的农药。
羊奶去膻小窍门 煮羊奶时,弄不好满屋子膻味。煮羊奶时,放入一小撮茉莉花,就不会有膻味了。煮好后,捞出茶叶。煮羊奶加茶,奶色虽有些发黄,但对奶质并无影响。