【摘 要】
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<正>豆腐是客家地区极为常见的食物。旧时,在农村几乎家家都自己做豆腐。县城、乡镇均有作坊制作出售。客家地区与豆腐有关的食品很多,其中"客家酿豆腐"、"松源豆腐干"、"长
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<正>豆腐是客家地区极为常见的食物。旧时,在农村几乎家家都自己做豆腐。县城、乡镇均有作坊制作出售。客家地区与豆腐有关的食品很多,其中"客家酿豆腐"、"松源豆腐干"、"长汀豆腐干"是天下闻名的。梅州地区种植大豆,当地叫"黄豆子"[voη11tbeu55ve31]。一个村子,往往有多家共用的石磨。豆腐是节日必备的菜肴,到了年
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