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对茶叶提取物的自由基清除能力进行评价，结果显示绿茶的提取物对自由基清除能力要高于红茶，但由于含有不稳定的成分易受到热，活性炭或硅藻土处理等影响而降低其对自由基的清除能力；而红茶提取物受热，硅藻土处理的影响较小。
茶叶提取物对自由基的清除能力
【摘 要】
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对茶叶提取物的自由基清除能力进行评价，结果显示绿茶的提取物对自由基清除能力要高于红茶，但由于含有不稳定的成分易受到热，活性炭或硅藻土处理等影响而降低其对自由基的清除能
【机 构】
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东北农业大学食品科学系
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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1998年3期
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