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当前国内外啤酒市场竞争日益激烈,对啤酒质量的要求也越来越高,化验作为质量管理的“眼睛”,应既经济又全面地通过各项分析,准确反应出原料、中间品及成品酒的质量情况。这就对我们化验分析提出了更高的要求,有效的啤酒风味分析及影响啤酒风味的有关物质分析在商业中具有重要的地位,这些分析项目的开发显得尤为重要。在此,我想对有些分析项目提出几点建议。