论文部分内容阅读
我国肉食品市场主要以猪肉为主，市场需求量特别大，一些大型屠宰场的货供不应求，加之货源紧张，致使大多数屠宰场不能按宰前管理要求进行规范化生产，以在生产中不能执行国家的生产标准，导致生猪在应激条件下被屠宰，由应激因素引起的劣质肉大量机体代谢产物含在肉尸内，细菌含量高，激素含量高。食用后对人体有不同程度的危害，