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我国肉食品市场主要以猪肉为主,市场需求量特别大,一些大型屠宰场的货供不应求,加之货源紧张,致使大多数屠宰场不能按宰前管理要求进行规范化生产,以在生产中不能执行国家的生产标准,导致生猪在应激条件下被屠宰,由应激因素引起的劣质肉大量机体代谢产物含在肉尸内,细菌含量高,激素含量高。食用后对人体有不同程度的危害,