【摘 要】
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目的探讨中药菊花过氧化物酶酶学特性及炮制工艺。方法以愈创木酚为底物,采用分光光度法测定菊花过氧化物酶的酶学特性,并比较不同加工工艺下菊花过氧化物酶学特性及总黄酮含
【机 构】
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安徽中医药大学,中国中医科学院中药研究所
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目的探讨中药菊花过氧化物酶酶学特性及炮制工艺。方法以愈创木酚为底物,采用分光光度法测定菊花过氧化物酶的酶学特性,并比较不同加工工艺下菊花过氧化物酶学特性及总黄酮含量。结果菊花反应时间不宜超过2 min,最适pH 7.0,最适温度36℃,100℃处理30 s后,过氧化物酶活性完全丧失。过氧化物酶催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,动力学参数Km=1.58×10（-2） mol/L,Vmax=14.278 U/min。四种炮制工艺比较过氧化物酶的抑制效果为水蒸汽〉微波干燥〉80℃热风干燥〉自然阴干
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