【摘 要】
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目的测定吉林市八种市售面制食品中的铝含量,为食品卫生监督工作提供科学依据。方法对吉林市面制食品中铝按铬天青S紫外分光光度计法进行检测,再依据国家标准《食品中污染物
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目的测定吉林市八种市售面制食品中的铝含量,为食品卫生监督工作提供科学依据。方法对吉林市面制食品中铝按铬天青S紫外分光光度计法进行检测,再依据国家标准《食品中污染物限量》(GB/2762—2005)面制食品中铝≤100㎎/㎏,进行判定。结果八种面食糕点中铝的含量分别为:馒头为75.78㎎/㎏,面包为95.89㎎/㎏,发糕为447.57㎎/㎏,油条为450.97㎎/㎏,小麻花为58.77㎎/㎏,糖果子为403.20㎎/㎏,蛋糕为186.25㎎/㎏,曲奇饼为42.30㎎/㎏。结论馒头、曲奇饼、小麻花、面包中铝含量合格,剩余四种面食发糕、油条、糖果子、蛋糕中铝含量超标严重,有关部门应采取措施,以确保这类食品的食用安全。
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