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本文对糖食纤维的组成、特性、功能及在食品工业上的应用做了阐述，指出添加膳食纤维的保健食品及食品在21世纪将有极广阔的应用前景。
膳食纤维在食品加工中的应用
【摘 要】
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本文对糖食纤维的组成、特性、功能及在食品工业上的应用做了阐述，指出添加膳食纤维的保健食品及食品在21世纪将有极广阔的应用前景。
【机 构】
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华北制药康欣有限公司
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2002年3期
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