泰国人主要以大米为主食。就餐时，人们围桌跪坐，不用碗，而以右手抓食。常吃的蔬菜有青白菜、瓜菜以及各种鲜嫩的野菜。鱼露和辣椒是泰国最有名的调味品。有趣的是，泰国的和尚并非一定吃素，也可以吃肉，但必须每日只吃西餐，餐后不准喝可以充饥的饮料。
　　泰国菜以取料讲究、味道浓郁、质地鲜嫩、五味俱全而著称于世。它既反映了亚洲膳食讲究营养的特点，又具有自己的特色而独树一帜。
　　泰国菜通常可分为三大类：一类是别有风格的泰国快餐“法泰”，这是在大街上流动经营的小吃；二类是“乡村菜”，是乡村厨师用土特食品、热带水果烹制而成的“咖喱饭”；三类是“都市菜”，为泰国菜之上品，它融合了西餐的精华和亚洲各国菜系的特点。
　　驰名东南亞的“法泰”快餐饭，实际上是将1把米线放入铁锅中，然后加入鸡蛋、虾片、碎豆干和豆芽，用油反复炒，再用文火焖烧。待熟后，加入1汤匙棕糖，以及少许酸橙汁和葱花，盛入盘中，并撒上一些花生碎烂和少量辣椒面。这种大众化的小吃，在泰国有着广阔的市场。即使曼谷银行的职员，午餐时也往往在街头吃“法泰”。
　　泰国“乡村菜”咖喱饭的种类很多。有一种用香蕉叶包着花生粒、椰子干、白糖，再蘸以甜麦酱的咖喱饭，不仅其味无穷，而且吃起来啧啧有声。还有一种用生木瓜丝加上柠檬、洋葱、小辣椒，蘸上鱼露、酱油等佐料，再用蘸叶包起来的咖喱饭，吃在口中同样津津有味。
　　泰国的“都市菜”香辣而不油腻。除了有专门的泰国餐供应外，还有日本餐馆、朝鲜餐馆、意大利餐馆、法国餐馆、美国餐馆和中国餐馆等，也应客人要求，供应泰国“都市菜”。就泰国人而言，一顿普通的午餐，一般有一碟香虾、一片烤肉、一串牛肉或鸡肉、一碗青椒汤和一盘“法泰”，再加一瓶啤酒，一支椰汁炸蕉，便成为完美无缺的一顿泰国正餐。
　　近年来，尽管著名的麦当劳快餐、法国的烤馅饼和美国的肯德基炸鸡遍布世界各国，但都很难在泰国立足生根，无法改变泰国人的饮食习惯。相反，到泰国旅游观光的人，却把吃泰国菜作为一种享受，在大饱眼福的同时，也品尝了泰国特色菜肴。
　　在泰国品尝多种风味的自助餐别有情趣。泰国饭店经营中一般包括自助餐、套餐和快餐。这“三餐”之中，自助餐最为普遍，几乎店店都有自助餐。例如，当你走进昭拍雅酒店，迎面看到两条长龙式的自助餐，数10m长桌上摆满了白米饭、蒸肉包、炸肉、细米粉面条、鸡蛋炒饭、小面包、摊蛋饼、烙圆饼、各种小点心、辣椒炒豆腐、辣子炒肉、炒空心菜、樱桃肉、炸鱼块、蒸虾片、炸虾条、鲜菜汤、丸子汤、肉块汤、肉片汤，切好的木瓜块、西瓜片、酥瓜片、番茄块、萝卜段等50多种主食和菜、汤类食品。各种食品均用不锈钢器皿盛放，每种食品前备有公用的刀、叉、勺、筷供食客使用，让食客随意挑选适合自己口味的食品，深受用餐者的欢迎。在金刚岛餐厅，人们看到这里的餐厅呈月牙形，楼房、餐桌、椅子、家具等均为木制，拥有柴草棚式的两层楼和露天餐场，能够容纳5000多位宾客同时享用自助餐，可谓目前世界上最大的餐厅。顾客在就餐中聆听着优美的音乐，边吃边欣赏形状各异、花纹奇特的木雕托盘，别有情趣。在饭店，原位不动，可观看泰国青年的精彩歌舞表演，这时宾客们按照相机的快门声响成了一片。在这里不仅能吃到泰国风味的饭菜，而且也享受到了泰国的文化艺术。
　　泰国的自助餐主要有以下几个特点和好处：一是容纳宾客多；二是生猛海鲜、酸甜苦辣风味品种多。饭店天天用鲜鱼虾、鲜蔬菜、鲜水果为原料，保证了美味佳肴的质量；三是每餐前上茶水，饭店还用切好的各种水果片让顾客来清口；四是性情温柔的小姐能熟练运用多国语言微笑服务，热情周到，使宾客们就餐既舒服又满意。