央视最近播出的一部纪录片《舌尖上的中国》不经意间火了！此片成了微博热门关键词，风头甚至盖过了同时播出的美、韩热播剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜。就连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也大呼意外，表示“挺不适应”。聚集舌尖滋味的纪录片为何会引起如此大的反响？
　　民以食为天。舌尖状态是生存状态、生活质量的浓缩。生命的成长与舌尖的况味息息相关，可以说有着怎样的舌尖记忆就有着怎样的人生轨迹。
　　观看美食纪录片，在欣赏美食与美食文化带来的愉悦与欣喜的同时，许多人的心头难免五味杂陈。《舌尖上的中国》中展现的国人在食物转化中的灵感与智慧、烹调美食的考究与精致，这令人动容，更让人感慨万端。与片中呈现的精致美食形成强烈对比的是，现实生活中广泛存在的食品安全问题与人们对此难以根治的焦虑。这让人不得不反思，一个有着美食文明与传统的国度，今天如何捍卫舌尖滋味的纯正与饮食的健康？
　　国人对于美食的热爱，展现了对食欲本能充满智慧与艺术灵感的超越。各种食物通过精细的加工，调理各种滋味，融入文化内涵与创意，在满足口腹之欲的同时，心灵也得到了充分的愉悦。这是生存的技巧，更是文明的延续、传承与创造。而在其间，国人对于食物加工、烹调精益求精的苛求与执着叹为观止。
　　令人忧虑的是，现实生活中对于食品最基本的安全监督与管理，远没有与追求美食同步；远没有达到令人放心甚至引以为豪的程度。而在许多看似光鲜亮丽的食品、食物，甚至于药品中，都有令人难以发现与察觉的问题与隐患。曾有网友调侃：2012，“皮鞋很忙”。正是在各种添加剂泛滥、食品安全遭受前所未有的威胁的当下，一部关于美食的纪录片才会造成如此大的冲击。除了它带给我们感官的冲击与享受外，更重要的是它重申传统饮食的安全观念，契合了当今人们的心理需求。
　　然而，当我们越来越习惯用怀疑的眼光去一遍遍审视身边的食物，《舌尖上的中国》仿佛一下唤醒了人们对于赏心悦目可以放心享用美食的无限憧憬与向往。人们更加感叹，当食品的安全越来越受到质疑，美食在许多人看来已近乎是一种奢望。而与此相对应的是人和人之间应有的信任、诚信正在消失；人对食物、自然、生命的敬畏渐渐淡漠。也许正因如此，《舌尖上的中国》的播出，它唤醒了我们关于传统食物的记忆与怀念，对于人与食物关系的全新反思。
　　民以食为天，食以安为本。正如导演所说，这个片子是带着对食物的敬意来做的。希望观众能从中国人对美食的热爱品读到中国人对生活的热爱，看到中国社会经济的飞速发展。《舌尖上的中国》触发了大家心底对于美食的热爱与渴望，正因为有如此广泛而强烈的共鸣，这让我们更加坚信：虽然厨房与餐桌会出现利欲熏心发酵导致的异味，但大家对于美食的共同向往、坚决捍卫，终将使这些隐患与威胁无所遁形。