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如阿选择含蛋白质食物的种类和数量是许多糖尿病（DM）及糖尿病肾病（DN）患者关注的问题，尤其对于进入DN中、晚期患者，蛋白质食品的选择，往往很大程度地影响DN肾脏功能恶化的速度。首先必须确定的是对于DM及DN患者，必须限制蛋白质食品的摄人量，而对于蛋白质食品的种类，宜选择含人体必需氨基酸较高的优质蛋白如瘦肉、鱼、虾、牛奶、蛋、禽。DM及DN各阶段蛋白质摄人量又不尽相同，现介绍如下。