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本文对酿酒酵母表面展示南极假丝酵母脂肪酶B（Candida antarctica lipase B，CALB）的一般酶学性质进行研究，得出如下结论：酵母表面展示CALB在碱性条件下具有很好的稳定性和水解活性。其水解对硝基苯酚酯的最适反应pH值范围是8．0-8．5，与游离的CALB商品酶相比，向碱性条件偏移。最适反应温度范围是40-45℃。最适反应底物为对硝基苯酚丁酸酯，表现出极为明显的底物特异性。Ca^2＋、Mg^2＋对其有明显的激活作用。K^＋对其有微弱的激活作用。而Co^2＋、Cu^2＋对其有明显的抑