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金枪鱼生食鱼片用传统的设备进行冻结通常会对色泽、滋味等品质带来有害影响.本文介绍了当前金枪鱼低温冷藏中的一些新技术,供参考.
金枪鱼低温冷藏技术
【摘 要】
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金枪鱼生食鱼片用传统的设备进行冻结通常会对色泽、滋味等品质带来有害影响.本文介绍了当前金枪鱼低温冷藏中的一些新技术,供参考.
【机 构】
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农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心
【出 处】
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制冷
【发表日期】
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2004年1期
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