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主要介绍了乳酸菌在酱油制造过程中的作用,以及在酱油生产中发挥主要作用的重要乳酸菌,同时概括了乳酸菌推广应用面临的问题。
乳酸菌与酱油的制造
【摘 要】
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主要介绍了乳酸菌在酱油制造过程中的作用,以及在酱油生产中发挥主要作用的重要乳酸菌,同时概括了乳酸菌推广应用面临的问题。
【机 构】
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石家庄珍极酿造集团技术中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年05期
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