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酶法水解干酪素制备生物活性肽的工艺研究
酶法水解干酪素制备生物活性肽的工艺研究
来源 :广东饲料 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qzzp666
【摘 要】
:
通过对3种蛋白酶的试验比较,确定了胰蛋白酶和中性蛋白酶复合作为干酪素的水解工具酶。并探讨了胰蛋白酶和中性蛋白酶的最佳水解条件:水解温度55℃,水解时间6h,水解p H7.2,胰
【作 者】
:
张丽
许国焕
吴月嫦
谭文俊
李志朋
【机 构】
:
广东碧德生物科技有限公司
【出 处】
:
广东饲料
【发表日期】
:
2015年06期
【关键词】
:
胰蛋白酶
中性蛋白酶
生物活性肽
干酪素
水解度
【基金项目】
:
广东省科技型中小企业技术创新专项资金项目(项目编号:2013B11201409)资助
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通过对3种蛋白酶的试验比较,确定了胰蛋白酶和中性蛋白酶复合作为干酪素的水解工具酶。并探讨了胰蛋白酶和中性蛋白酶的最佳水解条件:水解温度55℃,水解时间6h,水解p H7.2,胰蛋白酶和中性蛋白酶的加酶量分别为1.0%,1.5%。
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