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Monacolin K 是红曲霉发酵的次生代谢产物，能显著降低体内胆固醇的合成水平。主要综述了Monacolin K 的理化性质、在抑制胆固醇合成方面的作用机制及红曲霉发酵过程中高产 Monacolin K 的途径，并对 Monacolin K 的发展前景进行了展望。
红曲霉发酵产物Monacolin K的研究进展与应用
【摘 要】
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Monacolin K 是红曲霉发酵的次生代谢产物，能显著降低体内胆固醇的合成水平。主要综述了Monacolin K 的理化性质、在抑制胆固醇合成方面的作用机制及红曲霉发酵过程中高产 Mon
【机 构】
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黑龙江生物科技职业学院食品生物系
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2014年2期
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