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洋河大曲酒接酒技术的探讨
洋河大曲酒接酒技术的探讨
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caifubaguoguo
【摘 要】
:
从生产实践出发,科学总结了看花断酒和量质摘酒的工艺操作状况,以及看花断酒与量质摘酒之间的关系。作者最后提出酿酒的三大要素是:“生香靠发酵,提香靠蒸馏,关健靠摘酒。”(
【作 者】
:
郭永红
胡继洋
【机 构】
:
江苏省泗阳县
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1993年03期
【关键词】
:
白酒
洋河大曲酒
看花断酒
量质摘酒
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从生产实践出发,科学总结了看花断酒和量质摘酒的工艺操作状况,以及看花断酒与量质摘酒之间的关系。作者最后提出酿酒的三大要素是:“生香靠发酵,提香靠蒸馏,关健靠摘酒。”(陆月霜)
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